問 41 アミノ酸及びたん自質に関する次の記述のうち、正しいものの組合せはどれ

か。

ａ たん白質の紫外吸収スペクトルを測定すると、通常280nm付近に吸収極大

を示すが、これは構成アミノ酸中の塩基性アミノ酸に由来している。

ｂ たん白質は、等電点で水に対する溶解度が低くなる。

ｃ 塩基性アミノ酸は、中性付近で、陽イオン交換樹脂に酸性アミノ酸よりも吸

着されやすい。

ｄ giutamic acidは、oxaloacetic acidからアミノ基転移反応によって生合成

される。

１（ａ、ｂ）２（ａ、ｃ）３（ａ、ｄ）

４（ｂ、ｃ）５（ｂ、ｄ）６（ｃ、ｄ）

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解答

ａ× 蛋白質は、フェニルアラニン、チロシン、トリプトファンのような芳香族アミノ酸が存在するため２８０nmに吸収を持つ。

ｂ○ アミノ酸は1分子中にアミノ基とカルボキシル基を持つ両性電解質であり、水溶液中では両性イオンとして存在する。アミノ酸の電荷は溶液のｐHにより変わる。＋と−の電荷が等しく分子全体として電荷0のときのｐHを等電点という。等電点において、アミノ酸、蛋白質ともに溶解度は最小となる。

ｃ○ 中性付近では塩基性アミノ酸は全体として＋に荷電しているため、陽イオン交換樹脂に吸着される。中性アミノ酸や酸性アミノ酸は吸着されない。

ｄ× オキザロ酢酸にはアミノ基はない。グルタミン酸とオキザロ酢酸はＧＯＴ（グルタミン酸 オキザロ酢酸トランスフェラーゼ）によりアミノ基転移を受け、α‐ケトグルタル酸とアスパラギン酸を生じる。もう一つのアミノ基転移反応は、グルタミン酸とピルビン酸はＧＰＴ（グルタミン酸 ピルビン酸トランスフェラーゼ）によりα‐ケトグルタル酸とアラニンを生じる。これらのアミノ基転移反応はＧＯＴ，ＧＰＴにより、ビタミンＢ6補酵素存在下のもとで行われる。